“四年級2班0克、二年級4班5克、一年級1班3.5克……”近日，記者走進東陽市第二實驗小學(xué)興平校區(qū)，學(xué)校剛過午餐時間，同學(xué)們拎著各自班級的廚余桶排隊稱重。經(jīng)過計算，當(dāng)日全校的人均餐余量僅為1.25克。

　　“數(shù)據(jù)會實時上傳到市里‘校食安’后臺，平臺根據(jù)餐余數(shù)據(jù)進行自動分析。”該校校長吳曉宏說，這樣有助于學(xué)校動態(tài)調(diào)整菜譜，精準控制采購數(shù)量，從源頭杜絕餐飲浪費。她向記者透露，之前，學(xué)校在數(shù)據(jù)動態(tài)監(jiān)測分析中發(fā)現(xiàn)，生姜炒肉出現(xiàn)過多次剩余。經(jīng)過調(diào)查得知，原來是部分學(xué)生不喜歡生姜的味道。后來學(xué)校把這道菜替換成了茭白炒肉，再也沒有剩下，每次都被學(xué)生們吃光。

　　“校食安”管理平臺是東陽市自主開發(fā)的一套系統(tǒng)，旨在通過數(shù)字化技術(shù)，為“光盤行動”賦能助力。該應(yīng)用于2022年8月入選浙江省“一地創(chuàng)新、全省共享”“一本賬”典型案例。

　　“從學(xué)校制定菜譜、配送公司采購到學(xué)校驗收菜品、食堂制作菜肴，這個過程中產(chǎn)生的所有數(shù)據(jù)通過智能設(shè)備上傳到‘校食安’平臺進行核驗、留檔。”東陽市教育局黨委書記、局長陳建強說，此舉還減少了人工操作、手工填寫、匯總分析、反饋后廚等重復(fù)時長，有效降低了成本，既確保學(xué)生吃好吃飽，又為學(xué)校食堂節(jié)約15%至25%的運營成本。

　　此外，這一平臺的實施對于學(xué)校提高菜品質(zhì)量提出了更高要求。東陽市第二實驗小學(xué)興平校區(qū)老師應(yīng)翔負責(zé)食堂管理工作已有一年多時間，通過“校食安”平臺，她可以嚴格按照兒童平衡膳食寶塔標(biāo)準制定一周食譜，并實時關(guān)注菜品質(zhì)量，對相關(guān)菜品進行改進提升。

　　“追求更低餐余量的過程就是追求更好菜品質(zhì)量的過程，這是一個良性循環(huán)。學(xué)生愛吃、喜歡吃，餐余量自然就會減少。”她說，以一個蘋果為例，夏天的做法是削了皮生吃。而到了秋冬季，則改為蒸煮形式。在“校食安”平臺推行以前，該校人均日餐余是35克，如今，這個數(shù)值是1.81克。

　　如今在東陽，越來越多的學(xué)校通過數(shù)字化改革賦能“光盤行動”。據(jù)統(tǒng)計，東陽各校人均餐余總量連年“減重瘦身”——從2020年的30克降到2021年的25克，再降到2022年的8克以下。此外，東陽各校也積極探索特色行動，如四葷四素自主點餐、共享廚師、學(xué)生薦菜等。目前，該市已有20多所學(xué)校形成了“光盤”經(jīng)驗成果。