周中原正在制作米糕。

周中原細(xì)心地把米糕壓平整，這樣糕點(diǎn)更緊實(shí)。

周中原創(chuàng)新了許多米糕口味。

外地來的游客對(duì)米糕贊不絕口。

　　周中原，1991年生，江山市石門鎮(zhèn)人，衢州市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“米糕制作技藝”代表性傳承人。現(xiàn)任浙江江山清漾文化創(chuàng)意有限公司、江山市多穗石柯農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理。

　　近日，記者來到位于江山市石門鎮(zhèn)清漾村的“就是GAO”米糕工坊，工坊負(fù)責(zé)人周中原正忙著為游客演示江山米糕的制作工藝。

　　在江山，米糕是傳統(tǒng)特色美食，很多人也稱之為“江山糕”。它外表樸實(shí)無華，也沒有重口刺激的口感，卻是江山人記憶里揮之不去的鄉(xiāng)愁。

　　正是帶著這樣一份“家鄉(xiāng)味”的情結(jié)，周中原成為了江山米糕的非遺傳承人，致力于傳承推廣米糕的制作技藝，并不斷推陳出新，讓這一“舌尖”上的手藝煥發(fā)新光彩。

　　今年33歲的周中原是江山市石門鎮(zhèn)人，大學(xué)畢業(yè)后成為清漾村的一名大學(xué)生村官。憑借著對(duì)清漾村人文歷史的濃厚興趣，心懷創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的他萌生了以清漾為窗口，展示江山特色文化的想法。

　　2019年，周中原辭去清漾村大學(xué)生村官職務(wù)，投入全部積蓄，以江山傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)——米糕作為切入點(diǎn)，創(chuàng)立了當(dāng)?shù)氐谝患壹�茶飲、小吃、產(chǎn)品為一體的休閑體驗(yàn)店。“江山米糕不僅僅是一種食物，更是一種文化的傳承和情感的寄托。”在周中原看來，把傳統(tǒng)美食發(fā)揚(yáng)光大，以“美食+文化+旅游”來豐富清漾村的業(yè)態(tài)，是一條可探索之路。2021年，江山狀元米糕獲評(píng)衢州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，周中原也憑借“米糕制作技藝”獲評(píng)第四批衢州市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人。2022年，借助清漾建設(shè)未來鄉(xiāng)村的東風(fēng)，周中原利用村中閑置農(nóng)房，打造了集研發(fā)、生產(chǎn)、展示、體驗(yàn)等于一體的“就是GAO”米糕工坊。在這里，游客不僅可以購買產(chǎn)品、了解江山米糕的歷史文化，還可以親身體驗(yàn)米糕制作的全過程。

　　傳統(tǒng)的江山米糕口感偏硬，周中原改良配方，通過品類創(chuàng)新，開發(fā)出符合年輕人口味的咖啡米糕、核桃米糕、燕麥米糕等十余種新口味，并采用小切包裝，方便攜帶。在創(chuàng)新口味的同時(shí)，他還注重設(shè)計(jì)，塑造清漾米糕品牌，打造出狀元八尚糕、尚書禮盒、狀元禮盒等產(chǎn)品，以及狀元手辦、進(jìn)士折扇等文創(chuàng)衍生品。

　　如今，“就是GAO”米糕工坊已成為清漾景區(qū)的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，米糕成為了特色伴手禮。然而，周中原并不滿足于此，他深知，傳統(tǒng)技藝的傳承與發(fā)展需要更多人的參與和關(guān)注。空閑之余，他在鄉(xiāng)村振興講堂開課，教授學(xué)員們制作米糕的技巧和方法；通過非遺研學(xué)，讓更多人了解、體驗(yàn)非遺的魅力。同時(shí)，他還積極參與各種文化活動(dòng)和展覽，向更多的人展示江山米糕的魅力。

　　去年，周中原在衢城水亭門歷史文化街區(qū)新開設(shè)了“就是GAO”展示門店，他經(jīng)常衢州、江山兩頭跑，“我希望通過我的努力，用全新的文旅業(yè)態(tài)吸引八方游客，讓江山米糕成為最新潮的江山點(diǎn)心。”周中原說。