“對，筍一定要用最好的！品質(zhì)一定要好！”

　　5月13日上午10點(diǎn)，潮新聞記者見到了杭州西湖區(qū)蔣村街道益尚餐廳負(fù)責(zé)人汪海斌。彼時的他正一邊打著電話選菜品，一邊巡視著各個窗口。此時距離用餐高峰期還有一個小時左右，工作人員們各司其職忙碌著。

　　“我們一開始也沒想到人氣會這么火爆，這么受老年人歡迎。”這家餐廳開業(yè)了近十年，前段時間改造成為蔣村街道的社區(qū)食堂，日前正式面向全社會開放。

陳亦楠攝

　　老人專用自助餐線，菜品有滋有味

　　益尚餐廳位于蔣村商務(wù)中心園區(qū)內(nèi)，距蔣村地鐵站僅幾百米，整個食堂面積有500多平米。

　　在偌大的自助餐區(qū)，一共有三條線，最右邊一條上擺放著“自助餐長者專區(qū)”字樣，而在小碗菜區(qū)，寫著“蝶園社區(qū)食堂”六個大字。

　　記者發(fā)現(xiàn)，餐廳內(nèi)有十余張老年人專座，部分是卡座，部分是圓桌，“卡座坐著舒服一些，也不會像普通的桌子一樣移動，圓桌是為了老人們吃飯閑談放的”。

　　“八九十歲的老人都愛吃小碗菜，往往選上個兩三碗；年輕一些六七十歲的，很多都愛跟年輕人一樣選擇自助餐。”汪海斌說，他們專門調(diào)了集團(tuán)名下另一家餐廳的“廚藝冠軍”過來，負(fù)責(zé)老人專區(qū)的菜品質(zhì)量。

陳亦楠攝

　　“老人們吃了都說我們這兒的口味好，其他餐廳就來打電話問我們怎么做的。其實很簡單，不是所有老人都吃得很清淡，只愛吃白菜、豆腐。事實上，很多老人也愛吃紅燒肉、油燜大蝦這樣有滋有味的菜品。所以我們選擇折中，而不是一味追求過于清淡。”

陳亦楠攝

　　汪海斌說，除了把控菜品，也為盡可能為老人提供便利，比如門口臺階處安裝了無障礙設(shè)施。 “開業(yè)才沒幾天，我們就看到不少坐著電動輪椅、拄著拐杖來的老人，后續(xù)我們還會繼續(xù)完善。”汪海斌坦言，他們還在不斷學(xué)習(xí)與摸索中。

陳亦楠攝

　　老人在這里用餐，只需要在前臺辦一張VIP卡，辦卡時錄入年齡，后續(xù)用餐只要一刷卡，就能在結(jié)賬時自動享受折扣。60~79周歲的老人享受8折優(yōu)惠、80~89周歲的老人享受7折優(yōu)惠、90周歲以上的老人享受5折優(yōu)惠。

　　老人勾選定制菜品，助餐服務(wù)車上門送餐

　　汪海斌告訴潮新聞記者，為了方便老人們吃飯，餐廳后續(xù)還將推出鹵味、老鴨煲等菜品，老人想吃直接來買，提了就能走。還有半成品套餐，配菜全部洗凈切好，老人們買回家后簡單加工就能快速吃上一頓有營養(yǎng)的飯。再比如，為了照顧腿腳不便的老人，益尚餐廳安排了助餐服務(wù)車提供上門送餐服務(wù)。

陳亦楠攝

　　“我們目前打算每周四將菜單送至社區(qū)，老人們可以在自助勾選完菜品后交給我們，再由我們送到小區(qū)門口。各個小區(qū)的安保替我們送貨上樓。同樣的，安保可以憑借送餐積分，來我們餐廳兌換一餐免費(fèi)的飯菜。”由于剛營業(yè)沒幾日，第一批“定制餐”還未開始正式配送。后續(xù)依照現(xiàn)實情況，餐廳可能會與專業(yè)外賣平臺合作，為社區(qū)老人提供更快更好的服務(wù)。

　　記者在現(xiàn)場觀察到，剛過十一點(diǎn)，就有不少老人提著袋子走進(jìn)餐廳。

陳亦楠攝

　　85歲的許奶奶就是其中一位，她和89歲的老伴來吃飯。“這家餐廳，好！”許奶奶上來就是一句夸贊。“人老了，自己買菜做飯?zhí)�麻煩了，來這邊吃飯又方便又實惠！我們倆都可以打7折，他(老伴)馬上可以5折咯！”許奶奶笑著說。

　　她和老伴住在隔壁社區(qū)，是專門坐一站公交車過來的。前些天知道了這家餐廳，她就一直想來試試。今天中午，她和老伴選了自助餐區(qū)油燜大蝦和兩塊大排，還打包了白菜和冬瓜。“味道不錯，也不油。我們老了，主要是想吃得健康一點(diǎn)。這里吃完再打包一點(diǎn)回去，晚飯熱一熱就能解決了。”

　　在許奶奶夫婦走后，幾乎是同時，周爺爺和史奶奶在隔壁桌坐下了。他們夫妻倆選擇了四碗小碗菜。“今天剛好路過，就進(jìn)來看看！肉好吃，菜還可以切小點(diǎn)，我們牙齒不好了，不過整體還是不錯。”她笑著說。 “食堂一直開下去就好，我們也不是為了折扣，就是圖個方便。”吃完后，她去前臺往卡里充了三百塊錢，“以后還會來的，希望餐廳多出一點(diǎn)面條、餃子什么的，家里不好做，出來吃一碗多方便！”

　　年輕人也來用餐，感覺像大學(xué)食堂

　　十一點(diǎn)半左右，餐廳又迎來了一波用餐高峰，這一次來的大多是年輕人。

陳亦楠攝

　　25歲的小宓和朋友一起一人打了一份自助餐。“我們在這附近上班，走過來就兩百米。這家餐廳干凈，味道也好吃，價格也不貴，跟大學(xué)食堂一樣，我倆經(jīng)常來。”小宓對餐廳的改造表示很支持，“家里也有老人，也希望他們能有這么方便的地方吃飯。如果后面有空，我還想當(dāng)志愿者，幫一幫老人，一定會特別有意義。”

陳亦楠攝

　　“其實一開始也沒想到人氣會這么火爆，這么受老人的歡迎。”汪海斌一會兒功夫就被一群阿姨包圍，回答了許多諸如早餐幾點(diǎn)開始等問題。他說，后續(xù)社區(qū)會派紅馬甲志愿者來協(xié)助不方便的老人，餐廳也會安排相關(guān)工作人員為老人們服務(wù)。

　　“說得再好，不如親自嘗一下到底好不好。”汪海斌說，益尚餐廳歡迎所有人來品嘗。盡管餐廳做了許多面向老年人的改造，但原有的適合各個年齡段的菜品依舊存在，也將不斷改進(jìn)質(zhì)量。